Logo no início do primeiro episódio de "Uma Advogada Extraordinária"horario que fortune tiger paga， mesmo antes da personagem principal pisar em um tribunal ou escritório de advocacia， as primeiras falas da atriz Park Eun-bin em toda a série coreana de sucesso são dedicadas a defender o kimbap.

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Na cena， a protagonista Woo Young-woo senta-se no café de seu pai uma manhã e explica que come o mesmo item no café da manhã todos os dias. No momento certo， um prato colorido é colocado diante dela: tiras finas de presunto， ovo， cenoura， espinafre， bardana cozida， rabanete em conserva， kani e bolo de peixe - tudo enrolado em uma fina camada de arroz e alga marinha seca， cortado em fatias circulares de 1，25 cm de espessura.

Kimbap de porco picante preparado no Kimbap Lab， no Chelsea Market， em Nova York - Clay Williams/The Washington Post

"Kimbap é confiável"， diz Woo， inspecionando as seções transversais em mosaico com seus hashis. "Posso ver todos os ingredientes， então não preciso me preocupar com textura ou sabor inesperados."

Com estreia na Netflix em julho de 2022， "Uma Advogada Extraordinária" chegou ao topo da lista da plataforma de programas não ingleses mais assistidos por sete semanas consecutivas， mais um exemplo de programação produzida na Coreia do Sul fazendo sucesso com o público internacional. Mas também desencadeou um raro destaque para o kimbap - além da versão clássica que Woo aprecia， a série também apresentou uma variação com recheios dobrados em um quadrado em vez de enrolados - enquanto o humilde item básico de piquenique disparava para a relevância mainstream.

"A globalização do kimbap é bastante impressionante"， diz Robert Ku， professor associado de estudos asiáticos e asiático-americanos da Binghamton University， que escreveu extensivamente sobre a história da comida coreana. "E eu atribuiria 'Uma Advogada Extraordinária' como um verdadeiro catalisador para essa disseminação."

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Não há dúvida de que mais pessoas do que nunca estão desejando kimbap. Quando a rede de supermercados Trader Joe's introduziu um kimbap de vegetais congelado nos Estados Unidos no início de agosto de 2023， o produto se esgotou em suas quase 600 lojas em todo o país em semanas. A Costco lançou sua própria versão em abril passado， entrando em um mercado mundial movimentado de kimbap pré-embalado que o Korea Economic Daily recentemente chamou de um "novo campo de batalha da comida coreana". E isso sem mencionar inúmeras lojas e barracas que servem rolos frescos aos clientes， como o Kimbap Spot em Bochum， na Alemanha; o Kimbap Heaven， em Perth， Austrália; e o simplesmente chamado Kimbap， em Durban， África do Sul.

Variações de kimbap do Kimbap Lab - Clay Williams/The Washington Post

"Kimbap é uma daquelas coisas que é como o melhor amigo de todo mundo， porque nunca é ofensivo"， diz Hooni Kim， um chef coreano-americano baseado na cidade de Nova York， cuja Little Banchan Shop vende kimbap clássico com carne bovina， carne de porco picante ou tofu frito.

Kimbap pode ser muitas coisas. Para Kim， é um amigo próximo; para Woo， uma refeição previsível; para Ku， um reflexo de como a cultura coreana está sendo cada vez mais "transmitida ao redor do mundo". Para mim， um jornalista esportivo de longa data ainda aprendendo a abraçar o lado coreano de minha herança， tem sido um lastro pequeno em tempos pessoais turbulentos.

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Romanizado como gimbap， o prato é frequentemente enquadrado como um ato de cuidado， dado o tempo necessário para preparar cada ingrediente individualmente. Mas também pode ser um ponto de controvérsia: apesar de uma história profunda e documentada na Península Coreana， alguns ligam as origens do kimbap moderno ao período de ocupação japonesa no início do século 20.

"Outros até remontam a milhares de anos e argumentam que o maki sushi， ou sushi em geral， foi uma invenção coreana"， diz Ku. "Que os japoneses de alguma forma se apoderaram e devolveram o maki sushi， ou kimbaphorario que fortune tiger paga， à Coreia."