As redes sociais estão repletas de informações conflitantes sobre óleos de sementesnomes para tigres， azeite e outros óleos de cozinha populares.

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Então， qual óleo de cozinha é realmente o melhor?

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Para avaliar os óleos de cozinha， considere seus benefícios gerais para a saúde， sabor e impacto ambiental， disse Selina Wang， uma especialista líder em óleos comestíveis e professora associada de ciência dos alimentos na Universidade da Califórnia em Davis. O orçamento， é claro， também pode desempenhar um papel.

Diferentes tipos de óleo vegetal - Eric Helgas/The New York Times resultado jogo de bicho jf

Wang disse que o óleo de abacate， o óleo fermentado e os óleos vegetais de alto teor oleico são todas excelentes escolhas para uso em casa na sua cozinha. Mas seu preferido é o azeite de oliva extra-virgem.

"Eu praticamente uso azeite de oliva extra-virgem para tudo"， acrescentou. "É realmente por causa da saúde e do sabor， mas também pelo meio ambiente."

Aqui está o porquê de o azeite de oliva extra-virgem ser a melhor escolha e como outros óleos de cozinha se comparam.

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Em geral， o azeite de oliva extra-virgem tem a maior evidência científica de seus benefícios para a saúde. Em um grande ensaio clínico， cientistas descobriram que atribuir às pessoas uma dieta mediterrânea suplementada com azeite de oliva extra-virgem ou nozes reduziu o risco de ataques cardíacos e derrames. Outros estudos descobriram que dietas ricas em azeite de oliva extra-virgem podem reduzir a pressão arterial， diminuir a inflamação e diminuir o risco de desenvolver diabetes tipo 2 ou morrer de demência.

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Isso porque o azeite de oliva é composto principalmente de ácido oleico， uma gordura monoinsaturada conhecida por proteger a saúde cardiovascular. Óleos ricos em gordura monoinsaturada têm menos probabilidade de aumentar os níveis de colesterol e o risco cardiovascular em comparação com ingredientes ricos em gordura saturada， como óleo de coconomes para tigres， manteiga， banha， ghee e óleo de palma.